Torta piselli e champignons - Quiche petits pois et champignons de Paris

RICETTA IN ITALIANO

Una torta ricca in colore e gusto, adatta a queste prime serate estive soprattutto se accompagnata da un'insalatina...

Ingredienti e dosi:

1 rotolo di pasta brisée

80 g di prosciutto cotto in fette spesse

8 grandi champignons

200 g di piselli in scatola o surgelati

100 ml di panna liquida

3 uova

120 g di ricotta fresca

100 g di formaggio di capra

olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo

Fare rosolare uno spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungere gli champignons lavati e tagliati a fettine, salare e pepare. Cuocere per poco tempo in modo da mantenere i funghi abbastanza tonici, aggiungere il prezzemolo tritato a cottura quasi ultimata. Adagiare la pasta brisée su una teglia da forno facendone avanzare un po' in modo da poter creare il bordo della torta. Ricoprire il fondo di pasta brisée con uno strato di piselli (se si utilizzano quelli surgelati questi devono essere preventivamente cotti) ed il prosciutto tagliato a cubetti. Mescolare le uova con la panna e la ricotta, salare e pepare; versare il composto sulla base della torta. Aggiungere il resto dei piselli, disporre dunque gli champignons ed i pezzetti di formaggio di capra. Infornare  per 40 minuti a 180° nel forno preriscaldato. 

RECETTE EN FRANÇAIS 

Une quiche riche en couleur et goût, adaptée a ces premières soirées d'été surtout si accompagnée d'une petite salade...

Ingrédients et doses:

1 pâte brisée

80 g de jambon cuit en tranches épaissées

8 grands champignons de Paris

200 g de petits pois en boîte ou congelés

100 ml de crème liquide

3 oeufs

120 g de ricotta

100 g de bouche de chèvre

huile, ail, sel, poivre et persil

Faire revenir une gousse d'ail dans une casserole avec un peu d'huile, ajouter les champignons nettoyés et coupés, saler et poivrer. Cuire pendant peu de temps pour laisser les champignons assez toniques, ajouter le persil haché en fin de cuisson. Déposer la pâte brisée sur un moule a tarte en la laissant déborder un peu pour pouvoir créer les bords de la quiche. Recouvrir le fond de pâte avec une partie de petits pois (si on utilise ceux congelés il faut qu'ils soient cuits à l'avance) et le jambon coupé en petits cubes. Mélanger les oeufs avec la crème liquide et la ricotta, saler et poivrer; verser le mélange sur la base de la quiche. Ajouter les petits poids restants, disposer ensuite les champignons et les tranches de bouche de chèvre. Enfourner pendant 40 minutes à 180° dans le four préchauffé.